Классификация сырья бараньи кишки

​

Совокупность бараньих кишок, полученных от одного животного,называют комплектом.

Комплект бараньих кишок включает:
- тонкие кишки (двенадцатиперстную, тощую, подвздошную) – бараньи череву;
- слепую кишку с широкой частью ободочной – бараньи синюгу;
- прямую кишку – гузенку.

Бараньи кишки (в зависимости от породы и возраста животных) имеют следующие характеристики:

​

​

​