Классификация

изготавливаемой продукции кишки-сырец

​

В зависимости от способа обработки бараньи черевы подразделяют на кишки-сырец, полуфабрикат и фабрикат; синюги и гузенки – на кишки-сырец и фабрикат:

• кишки-сырец – кишки, освобожденные от содержимого, обезжиренные, промытые, связанные в пучки или пачки, охлажденные и консервированные;

• кишки-полуфабрикат – кишки, освобожденные от содержимого, обезжиренные, очищенные от слизистой оболочки, связанные в пучки или пачки, не рассортированные по качеству и калибрам, консервированные;

• кишки-фабрикат – кишки, освобожденные от содержимого, обезжиренные, очищенные от слизистой оболочки, рассортированные по качеству и калибрам, связанные в пучки или пачки, консервированные.